从黄油鸡到印度奶酪，如果没有无处不在的番茄，印度美食是不可想象的。

但根据农民和农业专家的说法，由于炎热的热浪和大雨导致农作物歉收，价格飙升了 400% 以上，这种主食现在已经从全国各地的家庭和餐馆的菜单上消失了。

根据消费者事务部的 数据 ，本周在首都新德里出售的一公斤（2.2 磅）西红柿售价为 138 卢比（1.68 美元），比 1 月份记录的 27 卢比（0.33 美元）上涨了惊人的五倍。

阿莎是首都的一位家庭主妇，她要求只透露自己的名字，她告诉美国有线电视新闻网，这一增长对她七口之家造成了沉重打击。她几乎在她做的每道菜中都使用了西红柿。

“番茄价格上涨对我们影响很大，”她说。“这太不可思议了。”

“西红柿是我们素食饮食中不可或缺的一部分……[但是]在过去的几天里，我很清楚自己在做什么，因为它太贵了。”

阿莎的家人并不是唯一受到影响的人。全国各地的 一些麦当劳 (MCD)餐厅以质量问题和供应短缺为由，暂时停止在汉堡中添加西红柿。

管理印度北部和东部麦当劳特许经营权的康诺广场餐厅在受影响的餐厅外面张贴了标语，称他们“无法获得足够数量的通过我们世界级严格质量检查的西红柿。”

这些通知的照片在社交媒体上广泛传播，其中包括 Aam Aadmi 党议员 Raghav Chadha。

“连麦当劳都买不起西红柿了，”查达在推特上写道。“无论是在我们的家里还是在餐馆，随着通货膨胀失控，政府已经把快乐的一餐变成了悲伤的一餐。”

塔塔-康奈尔农业与营养研究所的博士后乔斯林·博伊托表示，目前番茄短缺的一个驱动因素是与气候变化相关的极端天气。

最近几周，酷热的气温席卷了印度和亚洲其他地区。根据两家气候跟踪机构覆盖数十年的数据，全球范围内上周出现了有记录以来最热的气温。

气候相关原因

印度在五月和六月的夏季经常经历热浪，但近年来，热浪来得更早，持续时间更长。

去年4月，印度遭遇热浪，首都新德里的气温连续7天超过40摄氏度（104华氏度）。在一些州，高温迫使学校停课，农作物受损，并对能源供应造成压力，官员警告居民留在室内并保持水分。

据政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 称，印度是预计受气候危机影响最严重的国家之一，可能影响全国 14 亿人。

专家表示，连锁反应将是毁灭性的。

剑桥大学四月份发表的一项研究称，印度的热浪给印度的农业、经济和公共卫生系统带来了“前所未有的负担”，阻碍了其实现发展目标的努力。

博伊托表示，印度南部只有少数地区具备在夏季种植西红柿的条件，因此这些地区的任何“气候相关问题”都可能对全国范围内的新鲜西红柿供应产生影响。

今年夏天，该国遭遇了前所未有的降雨量和酷热的热浪，突显出这个世界上人口最多的国家是最容易受到气候危机影响的国家之一。

印度蔬菜种植者协会主席斯里拉姆·加德维表示，今年4月至6月持续的热浪导致番茄植株在此期间无法开花，从而影响了作物产量。

“这影响了它的生长，这就是为什么今年番茄产量受到 70% 影响的原因，”他说。

加德夫说，在收获的西红柿中，超过 90% 受到种子传播的病毒感染，这进一步加剧了供应短缺。

印度农业政策专家德温德·夏尔马 (Devinder Sharma) 告诉美国有线电视新闻网，目前的短缺部分原因是农民扔掉了西红柿，因为没有人购买它们。虽然这种情况每年都会发生，但夏尔马表示，“这一次的规模要大得多。”

加德夫表示，西红柿的价格应该很快就会稳定，因为下一批作物应该在几周内收获并准备出售。

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